Jangang Khawatir Olahan Daging Kurban Berikut ini Anti Kolestro

Siberzone.id - Hari Raya Idul Adha juga disebut dengan Lebaran Kurban, dimana hari ini merupakan momen spesial bagi umat Muslim di seluruh dunia. Tradisi berkurban dengan menyembelih hewan ternak seperti sapi atau kambing menjadi bagian yang tidak dapat terpisahkan.

Kebanyakan orang saat hari kurban ini mengkonsumsi daging kurban dengan berlebihan dan menyebabkan kolestro.

Tetapi jangan khawatir, olehan daging berikut ini bisa kalian nikamati tanpa khawatir dengan kadar kolesterol tinggi.

1. Tumis Daging Tariyaki

Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika hijau
- 1 buah bawang bombay

Bumbu Marinasi:
- 5 sdm saus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
- Potong tipis korek api daging sapi.Rendam daging sapi dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
- Simpan di dalam kulkas selama menunggu. Potong tipis korek api paprika dan bawang bombay.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay dan paprika, tumis hingga agak layu.
- Masukkan daging beserta semua bumbu marinasi, masak sampai berubah warna dan keluar airnya, aduk terus agar matang keseluruhan.
- Tes rasa, bisa tambahkan gula dan garam secukupnya jika dirasa kurang. Jika daging sudah empuk, angkat.
- Nikmati tumis daging sapi paprika teriyaki dengan nasi hangat.

2. Sop Daging Sapi

Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang prei

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1/2 biji pala

Bumbu Utuh:
- 2 batang daun seledri
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 butir cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis (kurang lebih 7 cm)
- garam, gula, kaldu sapi bubuk dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:
- Presto daging sapi selama 30 menit agar empuk, kemudian potong dadu.
- Jika tak punya panci presto, potong dadu daging sapi dan buang lemaknya.
- Lumuri dengan parutan nanas, diamkan selama 5 menit lalu rebus hingga matang. Buang air rebusan pertama.
- Rebus lagi daging, biarkan mendidih. Masukkan potongan wortel dan kentang.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan merica bubuk dan tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu ke dalam air rebusan bersama garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya.
- Masak hingga sop matang dan daging empuk. Angkat.
- Sajikan sop daging sapi bening dengan taburan bawang goreng.

3. Kambing Bakar

Bahan-Bahan:
- 500 gram paha kambing

Bumbu Marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe, haluskan
- 750 ml air
- 2 sdm mentega

Bahan Sambal Kecap:
- 5 buah bawang merah, diiris halus
- 5 buah cabe rawit, diiris halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat Kambing Bakar Anti Kolesterol:
- Bersihkan daging kambing, kemudian tusuk-tusuk daging dengan garpu, lalu siram dengan bumbu marinasi.
- Aduk daging kambing dengan bahan marinasi hingga merata. Diamkan di kulkas selama 30-40 menit. Setelah 30 menit, masak kambing di panci presto atau panci ungkep. Masak selama 30 menit atau sampai daging empuk.
- Keluarkan dari panci dan sisihkan ke piring saji.
- Oles daging kambing dengan sisa bumbu marinasi. Oven selama 15 menit dengan suhu 170-200 derajat Celcius hingga kecoklatan.
- Sajikan dengan sambal kecap.

4. Tumis Daging Sapi Kecap Pedas

Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 sdm parutan nanas
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula jawa
- 5 butir asam jawa (seduh air, ambil sarinya)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- air dan minyak secukupnya

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging sapi, lumuri dengan parutan nanas, sisihkan. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan irisan daging dan aduk bersama bumbu hingga tercampur rata. Tuang air secukupnya. Masak hingga daging matang. Gunakan api sedang agar tidak gosong.
3. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Jika terlalu kering, bisa ditambah sedikit air. Masukkan kecap dan garam.
4. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah kering dan matang. Tes rasa, jika sudah pas dan daging empuk, angkat.

Penulis : Erin Andani

Editor : Nur leli