Cara Memasak Pepes Ikan Khas Bengkulu

Siberzone.id - Pepes ikan khas Bengkulu adalah salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa kuat karena penggunaan bumbu rempah yang melimpah. Berbeda dengan pepes dari daerah lain, pepes ikan khas Bengkulu biasanya menggunakan ikan laut seperti ikan kembung atau tenggiri, dengan bumbu yang lebih pedas dan gurih.

Ciri Khas Pepes Ikan Khas Bengkulu:

1. Bumbu yang Lebih Tajam

Bumbu pepes ikan Bengkulu cenderung lebih pedas dan kaya rempah, mencerminkan selera masakan daerah pesisir.

2. Penggunaan Bumbu Halus dan Daun-daunan

Selain bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai, pepes ini juga sering menggunakan daun-daunan seperti daun kemangi, daun salam, dan serai yang memberikan aroma khas.

3. Penyajian dengan Daun Pisang

Seperti pepes pada umumnya, pepes ikan khas Bengkulu juga dibungkus dengan daun pisang yang memberikan aroma harum dan rasa yang khas pada ikan.

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (biasanya ikan kembung, tenggiri, atau tongkol)
- 2 lembar daun pisang untuk membungkus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris
- 5 lembar daun kemangi (opsional)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:
1. Siapkan Ikan:

Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Siapkan Bumbu

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender.

3. Tumis Bumbu

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang telah dimemarkan.

4. Bumbui Ikan

Balurkan bumbu tumis ke seluruh bagian ikan hingga merata. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan daun kemangi (jika digunakan).

5. Bungkus Ikan

Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di tengah daun. Bungkus rapat dengan daun pisang, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi.

6. Kukus Ikan

Kukus ikan selama 30-45 menit hingga matang. Jika ingin aroma bakaran, bisa dibakar sebentar di atas bara api setelah dikukus.

7. Sajikan

Pepes ikan khas Bengkulu siap disajikan dengan nasi hangat.

Pepes ikan khas Bengkulu ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi. Cita rasa gurih dan pedas dari pepes ini menjadikannya salah satu hidangan yang sangat digemari di daerah tersebut.

Penulis : Monica Anggraini

Editor : Nur Leli